Dieser VEGAN CHEF ist ein echt geselliger Typ. Am besten lernt man Benedikt Faust mit viel Zeit und einem guten Drink in der Hand kennen. Gespräche mit ihm können ausgiebig werden und dabei ist seine Leidenschaft für sein Tun und neue Dinge immer zu spüren – wie auch bei den veganen Interpretationen und Rezepten von ihm hier bei velivery zu sehen sein wird. Aber wer ist dieser Herr Faust? Der fränkische Sympath hat es zu einer festen Größe in den Medien geschafft, der einst jüngste Sternekoch Deutschlands ist längst zu einer eigenen Marke aufgestiegen. In verschiedenen (TV-)Formaten zeigt sich der…

„Mein Name ist Bernd Arold, ich bin 48 Jahre alt und gelernter Koch. In meiner Jugend habe ich in einer klassisch fränkischen Küche gelernt, welche sich durch eigene Schlachtung, sowie frischem Gemüse aus eigenem Anbau, bewies. Schon damals begeisterte mich, dass von Grund auf alles frisch zubereitet und respektvoll mit Lebensmitteln umgegangen wird. Dazu kam, dass meine Mutter damals in einem Bioladen arbeitete und auch vegetarische Gerichte dort kochte. Sie legte mir somit viele vegetarische und vegane Lebensmittel nahe. Bis heute sind sowohl die vegetarische als auch die vegane Küche große Leidenschaften von mir, weil sie viele Facetten bieten und…

„Frisch und freundlich!“ – ist mein erster Eindruck als ich die Filiale von Vincent Vegan neben dem Hamburger Hauptbahnhof betrete. Leckerer Geruch, helle Farben und ein gut gelauntes Team am Verkaufstresen laden direkt zum Ankommen und Wohlfühlen ein. Und natürlich zum Aussuchen und Schlemmen. Beim Blick auf die Speisekarte bleiben keine Wünsche offen: neben Burgern gibt es Currywurst, Chicken Nuggets, verschiedene Pommes-Variationen, ausgefallene Saucen bis hin zu köstlich klingenden Shakes. Und das alles rein vegan. Bei einer so großen Auswahl ist es natürlich gut, wenn man direkt einen Fachberater zur Seite hat. So wie ich an diesem Tag mit Topias…

Im Dezember 2011 eröffnete das TIAN Restaurant mit Küchenchef Paul Ivić seine Pforten und setzte neue Maßstäbe in der pflanzlichen Küche. Einen Michelin-Stern und vier Gault & Millau-Hauben gab es für ein vegetarisch/veganes Restaurant zuvor noch nie. Als besondere Auszeichnung für Nachhaltigkeit erhielt das TIAN Restaurant zudem einen Michelin Grünen Stern. Topinambur, Schwarzwurzel, Rauke – Paul Ivićs Menü liest sich wie ein Spaziergang durch den Gemüsegarten. Aus einem nachhaltigen Selbstverständnis verarbeitet der Sternekoch kompromisslos fair erzeugte, saisonale und biologische Produkte, darunter auch beinahe in Vergessenheit geratene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten, zu spektakulär raffinierten Gerichten. Paul Ivić lässt sein fundiertes Wissen…