Zutaten:
- 50g Violife Prosociano (gerieben)
- 2 Bund Rucola (gewaschen, getrocknet und zerteilt)
- 4 getrocknete Tomaten
- Mischung von Kürbiskernen, Rosinen, Preiselbeeren
Für die Vinaigrette:
- ½ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse Balsamico
- 1 Teelöffel Alternative zu Honig
- 1 TL Senf (mild)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Vinaigrette: Mischen Sie Olivenöl, Balsamico, eine Alternative zu Honig, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Glas mit Deckel zusammen. Deckel aufsetzen und wild schütteln, bis alles gut gemischt ist.
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Mischen Sie in einer großen Schüssel den wilden Rucola, die getrockneten Tomaten, Kürbiskerne, Rosinen und Preiselbeeren mit den Raspeln des Violife Prosociano. Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren darüber gießen, um den Salat frisch zu halten.
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