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VEGGIE ENTE MIT WINTERROLLEN

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und fein in eine Schüssel raspeln. Etwas Salz und frisch geriebene Muskatnuss sowie Mehl hinzugeben, nach Geschmack pfeffern und alle Zutaten mit den Händen gründlich mischen.
  2. Reispapier einige Sekunden in einer Schale mit kaltem Wasser schwenken und auf ein Küchentuch legen, bis die Blätter flexibel zur Weiterverarbeitung sind. Je zwei Reispapier-Stücke aufeinander legen und eine handvoll von der Kartoffel-Masse gleichmäßig dünn auf der Fläche verteilen, dabei etwa 2cm Rand aussparen. 1-2 EL vom Rotkohl auf den Kartoffel-Belag geben (mittig als Streifen parallel zur Aufroll-Richtung). Nun das Reispapier zusammen mit dem Belag aufrollen, dabei die Enden um- und einschlagen, sodass die Füllung komplett umwickelt ist
  3. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Winterrollen kurz vor dem Servieren von allen Seiten knusprig goldbraun braten.
  4. VEGGIE Entenstücke in wenig Pflanzenöl in einer Pfanne knusprig braten.
  5. Balsamico-Creme mit dem frisch gepressten Orangensaft verrühren und als Dip zu den Winterrollen mit VEGGIE Entenstücken auf dem Teller garnieren.


Unser Tipp:
Zu dieser festlichen Vorspeise passt z.B. ein fruchtig-herber alkoholfreier Sekt!

Portion: 6-8 Personen

Rezept: Sophie Mathisz / Fotografie: Marcus Maly

Zutaten:

  • 2-3 mittelgroße Kartoffeln, mehlig kochend
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 1 EL Mehl
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Reispapier (alternativ: fertiger Frühlingsrollenteig)
  • Rotkohl (Fertig aus dem Glas oder z.B. nach diesem Rezept: https://www.alles-vegetarisch.de/vegane-rezepte/hauptgerichte/ente-mit-birnen-rotkohl-und-glasierten-maroni)
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • Vantastic Foods VEGGIE Ente in Stücken
  • 8-10 EL Balsamico Creme
  • 3 EL Orangensaft, frisch gepresst

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Vantastic foods VEGGIE wie Ente in Stücken, 600g

Tags: Appetizer

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