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Herzhafte Jackfruit Summerbowl

Zubereitung:

  1. Am besten wird mit der Teriyaki-Sauce begonnen. Dazu das Sesamöl langsam in einem Topf erwärmen und dann Zucker in das heiße Öl geben. Während dieser zu karamellisieren beginnt, werden Sojasauce und Reiswein hinzugegeben. Dieses Gemisch bei geringer Hitze etwa eine halbe Stunde auf dem Herd stehen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zum Schluss noch etwas Sesam in die Sauce geben und schon geht es mit der Jackfruit weiter.

  2. Eine Pfanne mit reichlich Sesamöl erhitzen. Dort werden die unmarinierten Jackfruit-Stückchen hineingegeben und kurz anbraten. Wenn die Jackfruit -Stückchen eine geeignete Temperatur erreicht haben, können diese mit der selbstgemachten Teriyaki Sauce abgelöscht werden. Die Jackfruit-Stücke können jetzt etwas abkühlen, während das Gemüse zubereitet wird.

  3. Zuerst müssen Salat und Gemüse gewaschen werden. Anschließend den Salat (wenn nötig) zupfen. Bei der Gestaltung des Gemüses sind keine Grenzen gesetzt. Wir empfehlen, den Rotkohl zu hobeln, die Tomaten zu halbieren oder vierteln und die Möhren mit einem Spiralschneider in zarte Bänder zu schälen.

  4. Jetzt könnt ihr die Bowl befüllen. Den Salat, das Gemüse und die Jackfruit-Stückchen abwechselnd in die Schüssel geben, sodass eine bunte Mischung entsteht.

  5. Um die frische Summerbowl geschmacklich abzurunden, gebt ihr noch einige Toppings über das Gericht. Mit frischen Sprossen, Koriander und Sesam sorgt ihr für das i-Tüpfelchen auf dem Salat. Den Kick bekommt die Bowl durch etwas Schnittlauch, grobes Salz und frischen Pfeffer. Bon appétit!

Unser Tipp: 
Der Summerbowl steht auch frischer Spinat als Basis sehr gut. Probiert es mal aus.

Portion: für 2 Personen

Für die Bowl:

  • Jackfruit
  • Cherry-Tomaten
  • Rotkohl
  • Möhren
  • Rucola
  • Feldsalat

Für die Sauce:

  • 3 TL Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Sojasauce
  • 100 ml Reiswein
  • 2 TL Sesam

Für das Topping:

  • Frische Sprossen
  • Sesam
  • Koriander
  • Schnittlauch

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