Hauptspeisen

HAWAII-BAGEL MIT ZWIEBELCONFIT


Zubereitung:

  1. Zwiebeln für das Confit schälen und in schmale Spalten oder Halbringe schneiden. Alsan in einer Pfanne schmelzen und Zwiebelstreifen darin glasig dünsten und leicht anbraten. Zwiebeln in der Pfanne zum Rand schieben, braunen Zucker in die Pfannenmitte geben, karamellisieren lassen und sofort mit Balsamico-Essig ablöschen, Zwiebeln mit dem Karamell-Essig verrühren. Zwiebelconfit bei kleiner Hitze etwa 10-15 Min. weiter köcheln und schmoren lassen. Zuletzt mit Balsamico-Creme und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  2. Frischhefe mit 1 TL Zucker und 1 EL lauwarmer Sojamilch glatt rühren und in einem hohen Schälchen abgedeckt an einem warmen Platz 30 Min. gehen lassen.
  3. Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz untermischen. Gekochte Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit dem hochgegangenen Hefe-Vorteig und der lauwarmen Sojamilch zum Mehl geben. Zutaten zunächst mit dem Handrührgerät (Knethaken) und schließlich mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, dann mit etwas Mehl bestäuben. Bagel-Teig abgedeckt in der Rührschüssel gute 30 Min. an einem warmen Platz ruhen lassen.
  4. Arbeitsfläche sorgfältig bemehlen und den Bagel-Teig darauf etwa 2 cm dick auswalken. Mit einem Trinkglas runde Plätzchen aus dem Teig stechen, mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte stechen und dieses durch kreisende Bewegung auf gut 3cm Durchmesser vergrößern. Fertige Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 20 Min. ruhen lassen.
  5. Bagels mit flüssiger Hafermilch bepinseln und nach Belieben Gewürze aufstreuen, z.B. Sesam, Kürbiskerne o.ä.
    Bagels bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Min. goldgelb backen.
  6. Für die Hawaii-Bagel die Chili Burger Bratlinge und die Ananas-Scheiben auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten. Aufgeschnittene Bagel mit Salat, Burger und Ananas belegen, mit Chili-Sauce und Zwiebelconfit belegt servieren.

Wer gerne Käse auf seinem Hawaii-Burger mag, wird bei uns im Shop fündig – z.B. mit den Wilmersburger Scheiben mit Paprika.

2 Personen/Burger (Rezept für 10-12 Bagel)

Zutaten:

Zwiebelconfit

  • 4-5 rote Zwiebeln, groß
  • 50 g Alsan
  • 2 EL brauner Zucker
  • 50 ml Balsamico Essig
  • 1-2 EL Balsamico Crème
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kartoffelteig-Bagel

  • 1 Würfel Frischhefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml Pflanzen Alternative zu Milch, lauwarm
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 200 g gekochte Kartoffel

Topping:

  • Hafersahne, zum Bestreichen
  • Sesam
  • Schwarzkümmel
  • Kürbiskerne o.a.

Außerdem:

  • Ananas-Ringe (aus der Dose)
  • 2 Bio Chili Burger)
  • Salat
  • Chilisauce

Aus unserem Sortiment

Alsan BIO MARGARINE, 250g

Made with Luve LUPINEN DRINK Natur, 1l

OATLY Bio HAFER CUISINE, 250ml


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