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BIO-BURGER MIT TOMATEN-CHUTNEY

Zubereitung:

  1. Paprika waschen und in breite Spalten schneiden. Die Stücke mit etwas Olivenöl bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten grillen.
  2. Für das Chutney Tomaten waschen und auf der Unterseite mit einem Messer die Schale kreuzweise einritzen. Die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und einige Sekunden garen lassen, herausnehmen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und die Kerne mit einem kleinen Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.
  3. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke kurz darin anbraten. Zucker zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen.
  4. Klein gewürfelte Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze und geschlossenem Topf einige Minuten weich garen lassen. Chutney schließlich mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken und etwas abkühlen lassen.
  5. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser halbgar kochen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und Schale abziehen, die halbgaren Kartoffeln mit einer Gemüseraspel in eine Schüssel reiben. Zucchini waschen und mit Schale ebenfalls fein raspeln. Mehl unter das geraspelte Gemüse mischen, salzen und pfeffern, mit etwas Chili würzen.

    Olivenöl in der Pfanne erhitzen und für je einen 2-3 EL vom Teig in die geben, mit einer Gabel in eine runde Form in Bratling-Größe bringen und flachdrücken. Puffer von beiden Seiten langsam goldbraun backen.
  6. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Bio-Gemüseburger von beiden Seiten anbraten.

    Je einen Gemüse-Puffer mit etwas frischem Feldsalat belegen, Bio-Gemüseburger darauf legen und diesen mit Tomaten-Chutney bedecken. Mit frischer Gartenkresse bestreuen und den Burger mit einem zweiten Puffer bedecken. Burger heiß mit den gegrillten Paprikastücken aus dem Ofen servieren.

Portion: 2 Personen

Zutaten:

Burger:

  • Bio Gemüseburger
  • etwas Olivenöl, zum Braten
  • 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • ½ Zucchini
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Chili, gemahlen
  • 1 EL Mehl alternativ: 1-2 EL Haferflocken, zartblatt

Tomaten-Chutney:

  • 5-6 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Zucker
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • etwas Olivenöl

Außerdem:

  • 2 rote Paprika
  • etwas Olivenöl, zum Bepinseln
  • Feldsalat
  • Gartenkresse

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Tags: Hauptspeisen

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