Zubereitung:

1. Alsan und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mehl, eine Prise Salz und Backpulver zugeben und zu einem homogenen Teig rühren. 3EL Ei-Ersatzpulver und 6EL in einem Schälchen mithilfe einer Gabel schaumig rühren und zusammen mit dem Prosecco unter den Teig mischen. Kuchenteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten golden backen. Den fertigen Kuchen sofort aus der Form nehmen und auf einem Teller gründlich abkühlen lassen.
2. Alsan und Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Vegane Alternative zu Frischkäse und gemahlene Vanille zugeben und unterrühren. Schließlich den Prosecco zur Creme geben und sorgfältig untermischen.
3. Den abgekühlten Kuchen in eine Rührschüssel fein bröseln. Prosecco-Creme zugeben und mit dem Knethaken zu einer homogenen Masse arbeiten. Diese für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
4. Etwa eine Esslöffel große Portionen von der abgekühlten Teigmasse zwischen den Händen zu kleinen Kugeln rollen und diese nochmals im Kühlschrank kalt stellen oder kurz (5-10 Minuten) in der Tiefkühltruhe abkühlen lassen. Inzwischen die dunkle und weiße Alterantive zu Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in Tassen füllen. Die Holzspieße mit dem Stumpfen Ende kurz in die Kuvertüre tauchen und antrocknen lassen, beiseite stellen.
   
   Die kalten Cakepop-Kugeln jeweils auf einen Holzspieß stecken, sofort in die Tasse mit weißer und dunkler Alternative zu Kuvertüre eintauchen und drehen bis sie vollständig überzogen sind. Cakepop einige Sekunden schräg halten und langsam drehen, bis die überschüssige Alternative zu Kuvertüre abgetropft ist und der Überzug fest zu werden beginnt. Cakepops zügig mit Dekorstreuseln bestreuen und zum Trocknen in den Styroporblock spießen.

Unser Tipp: Der Phantasie beim Dekorieren der Cakepops sind keine Grenzen gesetzt – viel Spaß beim Experimentieren!

Portion: ca. 45 Cakepops

Zubereitung:

1. Alsan mit Vanillezucker, Zucker und Marmelade glattrühren.
2. Eiersatzpulver gesondert in einem Schälchen mit 4 EL lauwarmem Wasser glattrühren und unter Margarinemischung rühren.
3. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen, zu den restlichen Zutaten geben und unter Zugabe des Sojadrinks zu einem glatten Teig rühren.
4. Die Teigmasse halbieren – Kakaopulver unter die eine Hälfte, geriebene Zitronenschale in die andere Hälfte rühren.
5. Gläser (z.B. Weckglas o. andere ofenfeste Gläser) gründlich mit Alsan ausfetten und mehlen. Den hellen und den dunklen Kuchenteig abwechselnd esslöffelweise in die Gläser geben: einen Esslöffel dunklen Teig mittig, darauf einen Esslöffel hellen Teig usw. so entsteht später beim Backen ein Zebramuster.

Weckgläser nur ¾ voll mit Teigmasse befüllen und Kuchen im Glas ohne Deckel bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen (mit einem Holzspieß zwischendurch prüfen, ob der Kuchenteig durch ist). Der Zebrakuchen im Glas hält sich auch bis zu 4 Wochen lang saftig und frisch – dazu die Gläser direkt nach dem Backen mit Gummiring und Deckel mit Klammern verschließen bzw. Deckel aufschrauben und kühl lagern.

Zubereitung:

1. Küchensieb mit einem sauberen, dünnen Küchentuch auslegen und in eine Schüssel hängen. Alternative zu Joghurt ins Tuch geben, die Enden darüber umschlagen und die Alternative zu Joghurt so mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht stehen lassen, bis er Flüssigkeit in die Schüssel abgelassen hat und eine Alternative zur Quarkmasse im Tuch zurückbleibt.
2. Soja Alternative zu Quark mit der Alternative zu Sauerrahm mischen, Grieß, Mehl, Ei-Ersatz-Pulver sowie eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Masse abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
3. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin anrösten und beiseite stellen.
4. 1-1½ l Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Flamme auf mittlere Hitze regulieren.
5. Eine Tasse mit kaltem Wasser sowie 2 Esslöffel bereitstellen. Je einen gehäuften EL von der Alternative zur Quark-Grieß-Masse nehmen und mit der Innenseite des zweiten Löffels auf beiden Seiten die Masse glatt streichen, so entsteht eine schöne Nockerlform. Nach jedem Arbeitsgang beide Löffel in der Tasse mit Wasser anfeuchten. Den Löffel ins köchelnde Wasser halten und das Nockerl behutsam ins Wasser gleiten lassen.So mit der restlichen Masse verfahren. Die Nockerln sind fertig, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen, und können dann mit einer Kelle herausgenommen werden. 
6. Fertige Nockerln sofort heiß in den gerösteten Semmelbröseln wälzen.
7. Beerenmischung in einem Topf aufkochen, nach Geschmack süßen und mit Speisestärke unter Rühren binden.

Nockerln mit Puderzucker bestreuen und mit heißer Beerensauce servieren.

Unser Tipp: Auch mit Dessertsoße Erdbeer schmeckt die vegane Alternative zu Quarknockerl hervorragend!

Portion: 5 Personen