Zubereitung:

1. Mehl und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben, per Hand mit der Hälfte des Sojadrinks glattrühren, bis ein homogener Vorteig entsteht. Vanillezucker, frisch geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und restlichen Sojadrink zugeben und vorsichtig untermischen. Schließlich den Sekt oder Mineralwasser hinzufügen und gründlich unterrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von Kondensmilch haben.
2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Um zu prüfen, ob das Fett ist heiß genug und bereit zum Frittieren ist, einfach einen Tropfen vom Küchle-Teig in die heiße Pfanne geben – steigen Bläschen auf, hat das Öl die richtige Temperatur.
3. Holunderblüten gegebenenfalls vorsichtig waschen und trocken tupfen oder einfach durch leichtes Schütteln säubern. Blütendolden am Stiel fassen und im Küchle-Teig versenken, sodass alle Blüten vollständig bedeckt sind. Die Dolden am Stiel aus dem Teig ziehen und kurz überschüssigen Teig abtropfen lassen, dann sofort in die Pfanne mit heißem Öl geben und die Holunderblüten goldbraun frittieren. Die fertigen Küchle mit einer Kelle vorsichtig aus der Pfanne heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Holunder-Küchle mit Puderzucker bestreuen und heiß mit Fruchtsauce servieren.

Unser Tipp: Auch sehr lecker: Unsere heißen Holunder-Küchle serviert mit selbstgemachter Eiscreme in Vanillegeschmack!

Portion: für 4-5 Personen

Zubereitung:

1. Küchensieb mit einem sauberen, dünnen Küchentuch auslegen und in eine Schüssel hängen. Alternative zu Joghurt ins Tuch geben, die Enden darüber umschlagen und die Alternative zu Joghurt so mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht stehen lassen, bis er Flüssigkeit in die Schüssel abgelassen hat und eine Alternative zur Quarkmasse im Tuch zurückbleibt.
2. Soja Alternative zu Quark mit der Alternative zu Sauerrahm mischen, Grieß, Mehl, Ei-Ersatz-Pulver sowie eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Masse abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
3. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin anrösten und beiseite stellen.
4. 1-1½ l Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Flamme auf mittlere Hitze regulieren.
5. Eine Tasse mit kaltem Wasser sowie 2 Esslöffel bereitstellen. Je einen gehäuften EL von der Alternative zur Quark-Grieß-Masse nehmen und mit der Innenseite des zweiten Löffels auf beiden Seiten die Masse glatt streichen, so entsteht eine schöne Nockerlform. Nach jedem Arbeitsgang beide Löffel in der Tasse mit Wasser anfeuchten. Den Löffel ins köchelnde Wasser halten und das Nockerl behutsam ins Wasser gleiten lassen.So mit der restlichen Masse verfahren. Die Nockerln sind fertig, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen, und können dann mit einer Kelle herausgenommen werden. 
6. Fertige Nockerln sofort heiß in den gerösteten Semmelbröseln wälzen.
7. Beerenmischung in einem Topf aufkochen, nach Geschmack süßen und mit Speisestärke unter Rühren binden.

Nockerln mit Puderzucker bestreuen und mit heißer Beerensauce servieren.

Unser Tipp: Auch mit Dessertsoße Erdbeer schmeckt die vegane Alternative zu Quarknockerl hervorragend!

Portion: 5 Personen