In der Erntezeit von November bis März werden die reifen Kapselfrüchte vom Urwaldboden aufgelesen und von den Einheimischen mit Booten zu den Aufbereitungsorten gebracht.Dort werden die Kapselfrüchte mit einer Machete geöffnet, die keilförmigen Rohnüsse entnommen, manuell geknackt, vorsichtig bei maximal 48°C getrocknet und zum Schluss vakuumverpackt.

Paranüsse sind eine hervorragende Quelle für Proteine, außerdem sind sie besonders reich an ungesättigten Fettsäuren. Darüberhinaus besitzt die Paranuss einen besonders hohen Anteil an Mineralstoffen wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Selen und Zink.

Genießen Sie das feine nussige Aroma unserer Paranüsse beim Knabbern für Zwischendurch, im Müsli oder bei der Verfeinerung von Speisen und Backwerk.


Der Paranussbaum (Bertholletia excelsa) gehört zur Familie der Tropffrucht-gewächse. Er kann über 50 Meter hoch werden und ein Alter von bis zu 500 Jahren erreichen. Der wasserliebende, und ausschließlich wild wachsende Baum hat seine Heimat in den tropischen Regenwäldern Südamerikas, entlang der Flüsse Amazonas, Rio Negro, Rio Vaupes und Orinoko.Der Name des Baumes stammt von der Hafenstadt Para, die am Mündungsgebiet des Amazonas liegt. Der Paranussbaum und seine kostbaren Nüsse sind Teil eines sensiblen und komplexen Ökosystems. Seine großen gelben Blüten können nur durch eine einzige Bienenart bestäubt werden. Eine weitere wichtige Rolle für seine Verbreitung spielt ein kleines Nagetier namens Aguti. Als einziger Urwaldbewohner ist es in der Lage, die harten, holzigen Kapselfrüchte des Paranuss- baumes mit seinen scharfen Zähnen zu öffnen.

Bis zu 30 Paranüsse können in solch einer rundlichen Kapselfrucht heranreifen, die ähnlich wie eine Kokosnuss eine harte holzige Schale besitzt. Einen Teil der Paranüsse vergräbt das Aguti als Nahrungsreserve im Erdreich. Aus diesen Nüssen keimt unter günstigen Umständen ein neuer Paranussbaum.

Inhalt 100g

 
Zutaten: Paranüsse - aus kontrolliert biologischem Anbau